焼肉屋形船 大御所

焼肉屋形船「大御所」、和風焼物会席「和 -Nagomi-」のご紹介です。

食材、または仕立てのいずれかに「和」のテイストを盛り込み、大御所ならではの創作的要素を取り入れた、和風の焼物会席コースをご用意いたしました。

乗船料金、お飲み物（飲み放題）とあわせまして、全日程10,500円（税込）とご利用いただきやすい料金でご提供させていただきます。

焼物会席でありながら、厳選された新鮮な魚介のお造りにはじまり、見た目にも美しい数々の前菜、アボカドの揚げ出しなど独創的な一品、そして多彩な焼き物を取り入れた、グランドシェフによる「和の創作」を存分にお愉しみいただける、和風の焼物会席コースです。

お造りのバリエ

その日市場に入荷した新鮮な魚介から、シェフがよいものを厳選し、お造りに仕立てました。
写真は鮪（まぐろ）、帆立、かつおの三点盛りです。その日入荷の食材によって、ご提供内容は変わります。

季節の前菜盛り合わせ

旬の食材の持ち味を活かし、シェフがひとつひとつ丁寧に仕上げた前菜を、少しずつ盛り合わせました。
写真は、里芋煮、いんげんの胡麻和え、茄子の揚げびたし、鮭と大根のなます風、厚焼き玉子、鰻蒲焼き、なめろう、沢蟹、そら豆、小肌締め、プチトマトです。その日入荷の食材によって、ご提供内容は変わります。

椀物 -アボカドの揚げだし

適度に熟したアボカドに衣をつけカラッと揚げ、温かい和のお出汁にひたし、揚げだし風に仕立てました。大御所ならではの創作創作の一品、是非感想をお聞かせください。

冬瓜と季節のお魚 あんかけ風 お焼き添え

シェフが市場の仲買人と相談し仕入れた、おすすめの季節の魚を揚げ、やわらかく煮付けた冬瓜とともに、はまぐりのだし汁あんをまとった一皿です。香ばしいお焼き（おこげ）を添えてみました。お魚は、その日の入荷により変わります。

お豆腐と水菜のサラダ

甘くホクホクのかぼちゃと枝豆、トマトなどを、お豆腐とざっくり和えた、胡麻ドレッシング仕立てのサラダです。刺身こんにゃくの食感も楽しい、つい箸が伸びる一品です。

壱の焼き物 -もち豚の焼しゃぶ フルーツソース

しゃぶしゃぶ肉と同等の厚さにカットした新鮮なもち豚肉を、テーブルの無煙ロースターでさっと炙り焼きをしていただき、お醤油ベースの自家製フルーツソースでお召し上がりいただきます。

弐の焼き物 -仔羊のマスタード焼 季節の焼野菜添え

やわらかく旨みのある仔羊肉のグリル。さわやかな酸味とやさしい辛さのマスタードソースをつけて焼き上げ、香ばしさとお口の中に広がる仔羊の旨みを堪能してください。
焼野菜ですが、写真は一例ですが、房総筍、万願寺唐辛子、パプリカ、椎茸、エリンギなど季節のものを取り揃えております。

羊が苦手な方でも、独特の臭みをほとんど感じない良質な仔羊肉。マスタードも辛すぎず、さっぱりとお召し上がりいただけます。

参の焼き物 -カルビの壺漬け焼

脂ののった牛カルビを、お醤油ベースの自家製ダレに漬け込み、テーブルのロースターで焼き上げてお召し上がりいただきます。

タレに漬け込む前のカルビ肉です。軽く焼くだけで旨みの詰まった肉汁が溢れ出てきます。

大御所風 炊きたて五目釜飯

椎茸や牛蒡、銀杏や油揚げ、蟹身といった多彩な具材の旨みが詰まった釜飯です。テーブルのロースターで炊きあげ、錦糸玉子と三つ葉を散らし、熱々をお召し上がりいただきます。

香の物 季節の浅漬け

お漬物も市販のものではなく、きちんと自家製で仕込んでいます。
写真はきゅうりの浅漬けです。その日によって変わります。

本日おすすめのデザート

女性からの支持を集める、大御所のデザート。
写真は、やわらかプリン フランボワーズソースです。食材の入荷状況、またシェフの気分によって変わることがあります。