秋の料理が選べるコース「鱗雲（うろこぐも）」: 屋形船大御所

2008年10月1日（水）から11月30日（日）までの期間中、料理が選べるコース「鱗雲（うろこぐも）」コースをご用意させていただきました。
乗船料金、お飲み物（飲み放題）とあわせまして、全日程10,500円（税込）とご利用いただきやすい料金でご提供させていただきます。
屋形船初、前菜から魚料理、グリル、サラダなど、お料理の組み合わせが選べるプリフィクススタイルのコースです。（貸切ご利用の場合のみ適用。乗船全員分同一となります）
グランドシェフが心をこめてお贈りする、特別な会席コースです。期間限定でのご提供となっておりますので、是非この機会にご利用くださいませ。

※乗船全員分同一のお料理となります。
※乗合船は、【シェフおすすめ】メニューでのご提供となり、個別選択はできません。
※仕入の都合上、お料理の内容は一部変更になる場合がございます。

前菜（以下の3種類からお選びください）
1.本日のお勧めマルシェプレートバリエ【シェフおすすめ】市場でおすすめの食材を前菜に仕立てました。日替わりでご提供いたします。

2.秋鮭のなめろう仕立て大御所風、真鯛としめじのマリネ、マロンムースと生ハムのパッピエット脂ののった秋鮭をたたき、味噌・葱・生姜で当店風のなめろうに仕立てました。真鯛はしめじと共に香草を効かせたマリネに。パッピエットは、クリームチーズと栗でムースを作り、生ハムで包みました。

3.スパイス・ザ・カジキ、秋野菜と魚介類のマリネ、紫芋とハーブ鶏のヨーグルトソース醤油ベースの特製たれに漬け込んだカジキを、合わせスパイスで炙りました。マリネは、季節の野菜と新鮮な魚介類をオリーブオイルとレモンでマリネしさっぱりと。ハーブ鶏は胸肉を使い、厳選したハーブでマリネし、紫芋と共にヨーグルトソースで和えた独創的な一品。

魚料理（以下の3種類からお選びください）
1.車海老のトルネード揚げ新鮮な車海老をビーフンで包み、まるごと揚げました。サルサソースをつけて豪快に。

2.ソフトシェルクラブとトルティーヤのサラダ仕立て殻ごと食べられるソフトシェルクラブ（蟹）を、サクサクのトルティーヤ、シャキシャキのサラダとあわせ、食感を楽しみながらお召し上がりください。

3.稚鰤（ワラサ）と大根のポトフジャポネーズ風【シェフおすすめ】チキンストックで柔らかく煮た大根に、カラっと揚げた稚鰤をあわせ、きのこのソースをまといました。

壱のグリル（以下の3種類からお選びください）
1.アンダルシア風玉子の天火焼きバゲット添えミートと玉子をグリルし、あつあつのボロネーゼ風に。バケットに添えてお召し上がりください。アンダルシア地方の田舎料理です。

2.秋鮭の自家製スモークガーリックトースト添え【シェフおすすめ】マリネした秋鮭にカマンベールチーズをのせ、りんごのチップでスモークしました。付け合わせのガーリックトーストも、テーブルのロースターでこんがり焼き上げて。

3.殻付き帆立貝のグリルブルスケッタ添え新鮮な帆立をガーリックオイルで香ばしく焼き上げ、仕上げに醤油をたらしてお召し上がりください。ブルスケッタを添えました。

弐のグリル（以下の3種類からお選びください）
1.桜カルビのガーリック風味焼きガーリックオイルに漬け込んだ馬肉のカルビを香ばしく焼き上げ、岩塩をまぶして。

2.軍鶏とねぎのたっぷりのせ焼き【シェフおすすめ】味に深みのある東京軍鶏を、さっぱり葱と一緒に焼き上げ、香ばしい熱々をお召し上がりください。

3.鴨ロースと木の子の焼き物秋といえばジビエの季節。鴨のロースと季節の木の子を柚子胡椒で。

サラダ（以下の3種類からお選びください）
1.戻りかつをのたたき秋野菜のサラダ仕立て脂ののった秋の鰹と、木の子をはじめとする秋野菜を一緒にサラダ仕立てで。味つけはシェフのきまぐれで。

2.鮪と秋野菜のサラダ仕立てニース風【シェフおすすめ】まぐろの赤身をトマトとニンニクで味つけし、秋野菜とあわせた風味豊かなサラダです。

3.アボカドとシュリンプのサラダアボカドのディップとぷりぷりの海老をあわせ、ベストマッチングな豪華なサラダに。

スープまたは汁物（以下の3種類からお選びください）
1.牛筋のスパイシースープコトコト煮た牛すじ肉に、豆もやしやぜんまいを添えて、ピリ辛のスープに仕立てました。ごはんとの相性抜群です。

2.渡り蟹の味噌スープ渡り蟹からしっかりとだしをとり、風味豊かなお味噌汁に。蟹の旨みがおなかに染み渡ります。

3.セセリ肉のうどんすき【シェフおすすめ】鶏のせせり肉（首の付け根）の食感が楽しい、やさしい出汁仕立てのうどんすきです。

御飯 - 茨城県産コシヒカリの御飯
産地直送、茨城県産の美味しいコシヒカリを炊きあげた御飯をご用意致しました。お酒を飲まれない方など、先に御飯をお出ししたほうがよろしければ、スタッフまでお気軽にお申し付けください。

香の物 -本日の自家製浅漬け-
濱田屋の自家製浅漬けを日替わりでご用意しております。箸休めにどうぞ。

本日のデザート
デザートは日替わりです。写真はブルーベリーのゼリー、もちろん自家製です。

※本コースのご利用は、2008年10月1日（水）から11月30日（日）までの乗船に有効です。
※乗船全員分同一のお料理となります。
※乗合船は、【シェフおすすめ】メニューでのご提供となり、個別選択はできません。
※仕入の都合上、お料理の内容は一部変更になる場合がございます。

前菜（以下の3種類からお選びください）
1.本日のお勧めマルシェプレートバリエ【シェフおすすめ】市場でおすすめの食材を前菜に仕立てました。日替わりでご提供いたします。

2.秋鮭のなめろう仕立て大御所風、真鯛としめじのマリネ、マロンムースと生ハムのパッピエット脂ののった秋鮭をたたき、味噌・葱・生姜で当店風のなめろうに仕立てました。真鯛はしめじと共に香草を効かせたマリネに。パッピエットは、クリームチーズと栗でムースを作り、生ハムで包みました。

3.スパイス・ザ・カジキ、秋野菜と魚介類のマリネ、紫芋とハーブ鶏のヨーグルトソース醤油ベースの特製たれに漬け込んだカジキを、合わせスパイスで炙りました。マリネは、季節の野菜と新鮮な魚介類をオリーブオイルとレモンでマリネしさっぱりと。ハーブ鶏は胸肉を使い、厳選したハーブでマリネし、紫芋と共にヨーグルトソースで和えた独創的な一品。

魚料理（以下の3種類からお選びください）
1.車海老のトルネード揚げ新鮮な車海老をビーフンで包み、まるごと揚げました。サルサソースをつけて豪快に。

2.ソフトシェルクラブとトルティーヤのサラダ仕立て殻ごと食べられるソフトシェルクラブ（蟹）を、サクサクのトルティーヤ、シャキシャキのサラダとあわせ、食感を楽しみながらお召し上がりください。

3.稚鰤（ワラサ）と大根のポトフジャポネーズ風【シェフおすすめ】チキンストックで柔らかく煮た大根に、カラっと揚げた稚鰤をあわせ、きのこのソースをまといました。

壱のグリル（以下の3種類からお選びください）
1.アンダルシア風玉子の天火焼きバゲット添えミートと玉子をグリルし、あつあつのボロネーゼ風に。バケットに添えてお召し上がりください。アンダルシア地方の田舎料理です。

2.秋鮭の自家製スモークガーリックトースト添え【シェフおすすめ】マリネした秋鮭にカマンベールチーズをのせ、りんごのチップでスモークしました。付け合わせのガーリックトーストも、テーブルのロースターでこんがり焼き上げて。

3.殻付き帆立貝のグリルブルスケッタ添え新鮮な帆立をガーリックオイルで香ばしく焼き上げ、仕上げに醤油をたらしてお召し上がりください。ブルスケッタを添えました。

弐のグリル（以下の3種類からお選びください）
1.桜カルビのガーリック風味焼きガーリックオイルに漬け込んだ馬肉のカルビを香ばしく焼き上げ、岩塩をまぶして。

2.軍鶏とねぎのたっぷりのせ焼き【シェフおすすめ】味に深みのある東京軍鶏を、さっぱり葱と一緒に焼き上げ、香ばしい熱々をお召し上がりください。

3.鴨ロースと木の子の焼き物秋といえばジビエの季節。鴨のロースと季節の木の子を柚子胡椒で。

サラダ（以下の3種類からお選びください）
1.戻りかつをのたたき秋野菜のサラダ仕立て脂ののった秋の鰹と、木の子をはじめとする秋野菜を一緒にサラダ仕立てで。味つけはシェフのきまぐれで。

2.鮪と秋野菜のサラダ仕立てニース風【シェフおすすめ】まぐろの赤身をトマトとニンニクで味つけし、秋野菜とあわせた風味豊かなサラダです。

3.アボカドとシュリンプのサラダアボカドのディップとぷりぷりの海老をあわせ、ベストマッチングな豪華なサラダに。

焼肉屋形船 大御所

秋の料理が選べるコース「鱗雲（うろこぐも）」

前菜（以下の3種類からお選びください）

魚料理（以下の3種類からお選びください）

壱のグリル（以下の3種類からお選びください）

弐のグリル（以下の3種類からお選びください）

サラダ（以下の3種類からお選びください）

スープまたは汁物（以下の3種類からお選びください）

御飯 - 茨城県産コシヒカリの御飯

香の物 -本日の自家製浅漬け-

本日のデザート

焼肉屋形船大御所