焼肉屋形船 大御所

焼肉屋形船「大御所」でご提供させていただくお料理は、オリジナルの焼肉会席料理。
佐賀牛や多彩な焼き物を中心に、アミューズからサラダ、お食事やスイーツに至るまで、
グランドシェフのこだわりを細部にまで表現した、特別な焼肉会席料理です。
またご要望に応じ、和の特選会席料理もご用意させていただくことが可能です。

焼肉屋形船「大御所」、和風焼物会席「和 -Nagomi-」のご紹介です。

食材、または仕立てのいずれかに「和」のテイストを盛り込み、大御所ならではの創作的要素を取り入れた、和風の焼物会席コースをご用意いたしました。

乗船料金、お飲み物（飲み放題）とあわせまして、全日程10,500円（税込）とご利用いただきやすい料金でご提供させていただきます。

焼物会席でありながら、厳選された新鮮な魚介のお造りにはじまり、見た目にも美しい数々の前菜、アボカドの揚げ出しなど独創的な一品、そして多彩な焼き物を取り入れた、グランドシェフによる「和の創作」を存分にお愉しみいただける、和風の焼物会席コースです。

お造りのバリエ

その日市場に入荷した新鮮な魚介から、シェフがよいものを厳選し、お造りに仕立てました。
写真は鮪（まぐろ）、帆立、かつおの三点盛りです。その日入荷の食材によって、ご提供内容は変わります。

季節の前菜盛り合わせ

旬の食材の持ち味を活かし、シェフがひとつひとつ丁寧に仕上げた前菜を、少しずつ盛り合わせました。
写真は、里芋煮、いんげんの胡麻和え、茄子の揚げびたし、鮭と大根のなます風、厚焼き玉子、鰻蒲焼き、なめろう、沢蟹、そら豆、小肌締め、プチトマトです。その日入荷の食材によって、ご提供内容は変わります。

椀物 -アボカドの揚げだし

適度に熟したアボカドに衣をつけカラッと揚げ、温かい和のお出汁にひたし、揚げだし風に仕立てました。大御所ならではの創作創作の一品、是非感想をお聞かせください。

冬瓜と季節のお魚 あんかけ風 お焼き添え

シェフが市場の仲買人と相談し仕入れた、おすすめの季節の魚を揚げ、やわらかく煮付けた冬瓜とともに、はまぐりのだし汁あんをまとった一皿です。香ばしいお焼き（おこげ）を添えてみました。お魚は、その日の入荷により変わります。

お豆腐と水菜のサラダ

甘くホクホクのかぼちゃと枝豆、トマトなどを、お豆腐とざっくり和えた、胡麻ドレッシング仕立てのサラダです。刺身こんにゃくの食感も楽しい、つい箸が伸びる一品です。

壱の焼き物 -もち豚の焼しゃぶ フルーツソース

しゃぶしゃぶ肉と同等の厚さにカットした新鮮なもち豚肉を、テーブルの無煙ロースターでさっと炙り焼きをしていただき、お醤油ベースの自家製フルーツソースでお召し上がりいただきます。

弐の焼き物 -仔羊のマスタード焼 季節の焼野菜添え

やわらかく旨みのある仔羊肉のグリル。さわやかな酸味とやさしい辛さのマスタードソースをつけて焼き上げ、香ばしさとお口の中に広がる仔羊の旨みを堪能してください。
焼野菜ですが、写真は一例ですが、房総筍、万願寺唐辛子、パプリカ、椎茸、エリンギなど季節のものを取り揃えております。

羊が苦手な方でも、独特の臭みをほとんど感じない良質な仔羊肉。マスタードも辛すぎず、さっぱりとお召し上がりいただけます。

参の焼き物 -カルビの壺漬け焼

脂ののった牛カルビを、お醤油ベースの自家製ダレに漬け込み、テーブルのロースターで焼き上げてお召し上がりいただきます。

タレに漬け込む前のカルビ肉です。軽く焼くだけで旨みの詰まった肉汁が溢れ出てきます。

大御所風 炊きたて五目釜飯

椎茸や牛蒡、銀杏や油揚げ、蟹身といった多彩な具材の旨みが詰まった釜飯です。テーブルのロースターで炊きあげ、錦糸玉子と三つ葉を散らし、熱々をお召し上がりいただきます。

香の物 季節の浅漬け

お漬物も市販のものではなく、きちんと自家製で仕込んでいます。
写真はきゅうりの浅漬けです。その日によって変わります。

本日おすすめのデザート

女性からの支持を集める、大御所のデザート。
写真は、やわらかプリン フランボワーズソースです。食材の入荷状況、またシェフの気分によって変わることがあります。

従来は期間限定でご提供させていただいておりました、特別焼肉会席「賑 -Nigiwai-」ですが、皆様からのご要望にお応えし、通年ご利用できるメニューとなりました。

乗船料金、お飲み物（飲み放題）とあわせまして、全日程10,500円（税込）とご利用いただきやすい料金でご提供させていただきます。

人気の佐賀牛のカルビやハラミのほか、コップチャン（ホルモン）の壺漬けなど、焼肉屋形船「大御所」ならではの特別メニューに仕立てました。当、屋形船大御所を初めてご利用になる方に、特にお勧めしたいコースです。

季節のオードブル 三品盛

きのこのホイル焼き ガーリックバター風味

ミモザサラダ サウザンドレッシング仕立て

鴨ロースと千住ねぎの焼き物

牛タン、セセリの山葵和え、ボンジリ、粗挽きソーセージ焼き

季節の野菜焼き

コップチャンの壺漬け

佐賀産カルビとハラミの盛り合わせ

本日の気ままなパスタ

香の物

柑橘果物のジュレ

焼肉屋形船「大御所」、特選焼肉会席「雅 -Miyabi-」のご紹介です。
乗船料金、お飲み物（飲み放題）とあわせまして、12,000円（税込）でのご提供となります。
厳選された佐賀牛のロース・カルビのほか、多彩な焼き物を中心に、アミューズからサラダ、お食事やスイーツに至るまで、グランドシェフのこだわりを細部にまで表現した、特選焼肉会席料理です。

本日のアミューズバリエプレート

シェフおすすめのアミューズを、プレートでご提供いたします。
写真左から「菜の花のゼリー寄せ」「サーモンマリネ」「卵のスフレ」です。その日入荷の食材によって、シェフがアレンジする場合もございます。
（写真は1名様分です）

桜鯛のニース風カルパッチョ

色彩豊かな色とりどりの野菜と、さっぱり淡泊で旨みのある桜鯛を、ほんのりガーリック風味のカルパッチョに仕立てました。
（写真は3名様分です）

シェフの気まぐれシーフードサラダ

新鮮なシーフードは、その日に入荷のものからシェフが厳選。ごま油の香ばしい風味が特徴的な、チョレギサラダ風のシーフードサラダです。
（写真は3名様分です）

壱の焼き物 -浅利のオリエンタル風ホイル焼き

コリアンダーとガーリックで、和の食材あさりをアジアンテイストなホイル焼きに仕立てました。お手元のロースターでアツアツをそのままお召し上がりください。女性に大変人気です。
（写真は3名様分です）

弐の焼き物 -牛タン・ラム・粗挽ソーセージ・ボンジリ

流通量が少なくなった「牛タン」に、ヘルシーな「ラム肉」、食感が楽しい「粗挽きソーセージ」、鳥の尻尾の部分の「ボンジリ」をご用意いたしました。
（写真は3名様分です）

参の焼き物 -ピートロ・セセリ・鴨ロース・桜肉・フルーツトマト

豚の首肉「ピートロ」と、鶏の首肉「セセリ」、「鴨ロース」に「桜肉（馬肉）」、そして焼き上げると甘さが増す「フルーツトマト」をどうぞ。
（写真は3名様分です）

四の焼き物 -季節の野菜焼き

アスパラ・エリンギ・にんじん・ししとう・椎茸・竹の子・長葱・パプリカ・茄子など、季節の野菜を香ばしく焼き上げてお召し上がりください。内容は多少変更になる場合がございます。
（写真は3名様分です）

碁の焼き物 -佐賀牛ロース・佐賀牛カルビ・ハラミの盛り合わせ

厳選された佐賀牛のロースとカルビをじっくりご堪能ください。焼肉ファンに人気の高いハラミも盛り合わせました。
なおすべての焼き物は、モンゴルの岩塩、柚胡椒、自家製のたれ、いずれかのお好みでお召し上がりいただきます。素材の味を感じていただくためには、塩がおすすめです。
（写真は3名様分です）

とろろそば

〆のお椀は、おなかいっぱいでもするっと食べられてしまう、とろろそばをご用意しました。

茨城県産コシヒカリの御飯とお漬物

茨城県の契約農家から届いたコシヒカリを、ふっくら炊きあげたおいしい御飯です。焼き物と一緒にお召し上がりになられる方には先に、お酒を楽しまれる方にはあとでお出ししますので、お気軽にお申し付けください。しそ桜、わかめ漬、割干しのお漬物を添えました。

バニラアイスのお抹茶スープ仕立て

食後には、お口の中がさっぱりと引き締まる抹茶仕立てのスープに、冷たいバニラのアイスクリームをのせたスイーツをご用意しております。

焼肉屋形船「大御所」の、吟選焼肉会席「贅 -Zei-」のご紹介です。
乗船料金、お飲み物（飲み放題）とあわせまして、15,000円（税込）でご案内させていただきます。
佐賀牛の特上カルビ、またステーキ風でお召し上がりいただく佐賀牛特上牛ヒレ肉、生車海老の酔っぱらい焼き、こだわりの野菜焼きなど、まさに「贅」を尽くした吟選焼肉会席です。大切な方とのご会食に、印象的な東京の夜を、一層思い出深いものに・・・。

本日のおすすめアミューズ

入荷した食材と、シェフのアイディアが織りなすアミューズをご提供いたします。写真では三品付けとなっておりますが、内容とご提供の方法は、シェフにおまかせください。
（写真は1名様分です）

本日のスープ -新じゃがいもの冷製ヴィシソワーズ

新じゃがいもを使った、とろりとして甘みのある冷製スープです。グラスにてご提供いたします。
（写真は1名様分です）

パリパリ浅草海苔の手巻きサラダ

ごま油風味で仕立てた海鮮サラダを、江戸の伝統「浅草海苔」で手巻きにしてお召し上がりいただきます。海苔の食感と風味が特徴的な一品です。
（写真は3名様分です）

壱の焼き物 -浅利と茸のエスニック風ホイル焼き

新鮮なアサリをトマトベースの味つけで、エスニック風味に仕立てました。ペスカトーレをご想像いただくのが近いかもしれません。
（写真は6名様分です）

弐の焼き物 -酔っ払い海老の網焼き・霜降り鮪の頬肉焼

活きている生車海老をお酒に漬け込み、そのまま焼き上げた「酔っ払い海老の網焼き」は、見た目、香り、味ともに印象的な一品です。
また、きれいにサシの入った鮪の頬肉も、さっと焼き上げてお召し上がりください。
（写真は3名様分です）

参の焼き物 -牛タン・ラム・ボンジリ・鴨ロース・桜肉

さっぱりとレモンでお召し上がりいただきたい「牛タン」、ヘルシーな「ラム」、鶏の尻尾部分の「ボンジリ」、「鴨ロース」、「桜肉（馬肉）」の五種盛り込みをご用意いたしました。
（写真は3名様分です）

四の焼き物 -季節の特選野菜焼き

京人参、加茂茄子、千住ねぎ、アスパラ、朝堀り竹の子、パプリカなど、季節のこだわり野菜をお楽しみください。内容は多少変更になる場合がございます。
（写真は3名様分です）

碁の焼き物 -佐賀牛特上カルビ・佐賀牛特上牛ヒレ肉

厚切りの牛ヒレ肉も、佐賀牛を使用。ステーキ肉として用いられる上質なヒレは、さっぱりとしていながら肉から溢れ出る旨は一級品です。
（写真は3名様分です）

とろろそば

〆のお椀は、おなかいっぱいでもするっと食べられてしまう、とろろそばをご用意しました。

茨城県産コシヒカリの御飯とお漬物

茨城県の契約農家から届いたコシヒカリを、ふっくら炊きあげたおいしい御飯です。焼き物と一緒にお召し上がりになられる方には先に、お酒を楽しまれる方にはあとでお出ししますので、お気軽にお申し付けください。しそ桜、わかめ漬、割干しのお漬物を添えました。

バニラアイスのお抹茶スープ仕立て・福建省産の花茶

食後には、お口の中がさっぱりと引き締まる抹茶仕立てのスープに、冷たいバニラのアイスクリームをのせたスイーツをご用意しております。
福建省産の花茶を添えてご提供いたします。

焼肉屋形船「大御所」、極上焼肉会席「極 -Kiwami-」のご紹介です。
乗船料金、お飲み物（飲み放題）とあわせまして、30,000円（税込）でのご提供となります。
この上ない新鮮さ、希少さを誇る食材を、その持ち味を最大限に引き出すようグランドシェフが繊細に、時に豪快に、創意と技術を集結させてプロデュースした、まさに究極の逸品揃い。
海鮮は活伊勢海老や牡丹海老、雲丹、活帆立貝など。自慢の焼肉グリルは佐賀牛のカルビやロース、ヒレステーキを盛り込み、牛舌やフォアグラも。五感を刺激する「極 -Kiwami-」を、限られたあなたと、あなたの大切な方にお届けいたします。

前菜-本日マルシェのおすすめ盛り合わせ

前菜-牡丹海老と雲丹の卵のフラン

スープ-南フランス風 ブイヤベース仕立て バケット添え

海鮮焼物-活伊勢海老のマスタード焼

海鮮焼物-活帆立貝のエスカルゴ風

焼肉・グリル-厚切り牛舌と千住葱の焼き物

焼肉・グリル-特選佐賀牛ロース 梅酢風味

焼肉・グリル-特選骨つきカルビの壺漬け

焼肉・グリル-特選佐賀牛カルビ

焼肉・グリル-特選佐賀牛のヒレとフォアグラの網焼 季節の焼野菜添え

サラダ-フルーツトマトと水菜のパリジェンヌサラダ トリュフ添え

御飯物-京かぶの御新香を炊きたての御飯に添えて

御飯物-さっぱり仕立ての冷製麺

デザート-本日の気ままな季節のデザート盛り合わせ

こちらの飲み放題メニューは、乗船中はすべて飲み放題となっております。素敵な景色、美味しいお料理とともに、どうぞ心ゆくまでご堪能くださいませ。

＜ビール＞

・ キリン一番搾り生ビール
・ キリン一番搾り（ビンビール）
・ ハートランド

＜焼酎＞

・ ウーロンハイ
・ 生茶ハイ

＜サワー・果実酒＞

・ レモンサワー
・ グレープフルーツサワー
・ あんず酒サワー（ロックも可）
・ 梅酒サワー（ロックも可）

＜日本酒＞

・ 燗（富久娘）
・ 冷酒（富久娘）

＜ウイスキー＞

・ 富士山麓

＜バーボン＞

フォアローゼス

＜ワイン＞

・ カリフォルニアワイン フランジア（赤・白）

＜ソフトドリンク＞

・ ウーロン茶
・ 生茶
・ コカコーラ
・ HI-Cオレンジジュース
・ ジンジャーエール

通常の飲み放題メニューに加え、別途料金で「特選酒」をご用意しております。お求めやすい価格でご提供させていただいておりますので、どうぞご利用くださいませ。

＜本格焼酎＞

さつま美人 720ml ／ １，５００円（税込） 1,800ml ／ ２，０００円（税込） ［鹿児島］ クセのないすっきりした飲み口。鹿児島ののさつま芋・黄金千貫白麹使用の焼酎です。

薩摩古秘 900ml ／ １，５００円（税込） ［鹿児島］ 厳選された芋、黄金千貫を昔ながらのつくりにこだわり、黒麹仕込み、かめ貯蔵で仕上げた濃厚でまろやかな焼酎です。

知心剣 720ml ／ １，５００円（税込） 国産二条大麦100％使用。「香り高く、飲みやすい」麦本来の甘い香りと味わいにこだわった焼酎です。

鍛高譚（たんたかたん） １，０００円（税込） 北海道鍛高山のふもとで生産されるシソと、大雪の湧水を使用して造った珍しい焼酎です。

「マッコルリ」 小ボトル ／ ５００円（税込） 韓国のにごり酒。ほのかな甘みと酸味が味わえます。

＜地酒＞

灘美人 180ml ／ ３５０円（税込） ほのかな甘さを持つ吟醸香と、上品な味わいが楽しめる、低温でじっくり醸したこだわりの吟醸酒です。手頃な飲みきりサイズです。

「浦霞（うらかすみ）」本醸造 720ml ／ １，５００円（税込） 1,800ml ／ ２，５００円（税込） 宮城の人気酒！ほのかな香りとすっきりした味わいの辛口本醸造。

「八海山」 本醸造
720ml ／ １，５００円（税込）
1,800ml ／ ３，３００円（税込）
［新潟］ 水と人に恵まれた雪国、魚沼で育まれた、伝統的で高品質な銘酒。

ワインも赤、白各種取り揃えております。華やかな時を演出する、スパークリングワインもおすすめです。

＜ワイン（赤）＞

ベリンダコーリーキャンティ １，６００円（税込） イタリア・トスカーナ産 ライトボディ 鮮やかなルビーレッド、ストロベリーを想わせる香りとともに、しなやかな口当たりが魅力的なワインです。

B&Gフレンチトム カベルネ・ソーヴィニヨン １，９００円（税込） フランス・ラングドックルーション産 フルボディ １年間熟成させた、カシスを想わせる芳醇な香りとしっかりとしたタンニンが特長の赤ワインです。

レイモンドアンバーヒルメルロー ２，６００円（税込） カリフォルニア・ナパバレー産 フルボディ 濃い色調と果実を想わせる香りを持ち、スムーズな口当たりが特長です。まろやかでバランスの良い味わい。

＜ワイン（白）＞

B&G ミュスカデセーブルエメーヌ １，６００円（税込） フランス・ヴァルドロワール産 辛口 フレッシュでフルーティ、軽くキレの良いワインです。

ピエールアンドレブルゴーニュシャルドネ ２，１００円（税込） フランス・ブルゴーニュ産 辛口 新鮮なリンゴとほのかなハーブを想わせる香りを持つ、繊細でさわやかな味わいのワイン。

シャブリ ラ・キュヴェ・デパキ ２，６００円（税込） フランス・ブルゴーニュ産 辛口 キレのよい酸味を持つ、個性豊かな辛口の白ワイン。魚介類によくあいます。

＜厳選スパークリングワイン＞

カペッタ バレリーナロッソスプマンテ １，６００円（税込） イタリア産・甘口 輝くルビー色のスパークリングワイン。ブラックベリーやラズベリーを想わせるデリケートで華やかな香りがあります。

カペッタ バレリーナブリュットスプマンテ １，６００円（税込） イタリア産 辛口 淡い緑がかった明るい麦わら色のスパークリングワイン。フレッシュで繊細な調和の取れた味わいと、わずかに渋みを含んだ後味が特長です。